Ahu Kınay Zabun
Ahu Kınay  Zabun
ahuzbn@gmail.com
Cafe Fernando’dan Ananaslı Hindistan Cevizli Kek
  • 4
  • 127
  • 25 Ekim 2019 Cuma
  • 1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
    4 Kişi oy verdi
    Ortalama puan: 5,00.
    Bu yazıya oy vermek ister misiniz?
    Loading...
  • +
  • -

Bu gün inanılmaz bir lezzet olan “Cafe Fernando’dan Ananaslı Hindistan Cevizli Kek” tarifiyle ağzımızın tadı yerine gelsin. Hazırladığı lezzetlerle ün salan Cafe Fernando’ya çok teşekkür ediyorum bu inanılmaz lezzetler için. Bu arada kitabı “Cafe Fernando – Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun” muhteşem lezzetlerle dolu ve ayrıntılı tariflerle kendinize ve misafirlerinize eşsiz bir sunum hazırlayabilirsiniz. Dünya çapında bir Türk’ün, Cenk’in, lezzetlerini kaçırmayın. Şimdiden afiyet olsun hepinize.

Ananaslı Hindistan Cevizli Kek

 8 kişilik

MEYVE KATMANI

  • 2 cm kalınlığında kesilmiş 7 dilim (700 g) taze ananas (yaklaşık 2 adet orta boy soyulmuş ananastan)
  • 1/3 su bardağı (67 g) toz şeker
  • 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı

KEK

  • 3/4 su bardağı (105 g) un
  • 1,5 tatlı kaşığı (6 g) kabartma tozu
  • 3/4 su bardağı (150 g) toz şeker
  • 1/4 tatlı kaşığı (2 g) tuz
  • 1+3/4 su bardağı (140 g) Hindistan cevizi rendesi
  • 150 g tereyağı, yumuşamış
  • 3 adet büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı (5 g) vanilya özütü

Not: Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı ve çay kaşığı, birer hacim ölçüsü olan Amerikan cup (240 ml), tablespoon (15 ml) ve teaspoona (5 ml) denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.

SERVİS

  • Vanilyalı veya Hindistan cevizli dondurma
  • Fırını 160 derecede ısıtmaya başlayın.
  • Meyve katmanını hazırlamak için, ananas dilimlerini dörder eşit parçaya kesin.
  • Tercihen yapışmaz bir yüzeye sahip, geniş ve yüksek kenarlı bir tavaya şekeri döküp tavayı sallayarak tabanına düz bir katman hâlinde yayın. Ananasların tamamını bir kerede pişirmek için en az 30 cm çapında bir tavaya ihtiyacınız olacak; daha küçük bir tava kullanıyorsanız, ananasları iki ayrı seferde (ikinci seferde şeker ve tereyağı ilavesi yapmadan) pişirebilirsiniz.
  • Tavayı orta yüksek ateşin üzerine oturtun ve şeker katmanı kenarlarından eriyene kadar karıştırmadan bekleyin. Eriyen kısımları bir spatula yardımıyla ortadaki henüz erimemiş kısımlara doğru ittirerek ve ara sıra hafifçe karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şeker tamamen eridikten sonra hiç karıştırmadan koyu amber rengini alana kadar pişirin. Ateşten alıp tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın (tavaya doğru eğilmemeye dikkat edin; tereyağını ekledikten sonra sıcak bir buhar yükselecektir). Karamelin üzerine ananas parçalarını tek kat hâlinde dizin, tavayı orta yüksek ateşin üzerine oturtun ve ananas parçalarının tavaya bakan kısımları karamelize olana kadar, yaklaşık 7 dakika boyunca pişirin. Parçaları çevirip alta gelen kısımları karamelize olana kadar, yaklaşık 7 dakika daha pişirin ve bir kesme tahtasına alıp soğumaya bırakın.
  • O esnada kek harcını hazırlamaya başlayın.
  • 20 cm çapında ve en az 2,5 cm derinliğinde bir kek kalıbının sadece tabanını bir miktar tereyağı ile yağlayıp tabanına aynı çapta kestiğiniz yuvarlak bir parça pişirme kâğıdı serin ve kekin düz bir şekilde kabarabilmesini garantilemek isterseniz, eğer varsa, ıslatıp suyunu sıktığınız bir kek kalıbı bandını* kalıbın etrafına sarın.

Keki hazırlamak için, 

  • Metal bıçak takılı bir mutfak robotunun haznesine unu, kabartma tozunu, şekeri, tuzu ve Hindistan cevizi rendesini aktarın ve Hindistan cevizi parçaları neredeyse un inceliğine gelene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca robotu aralıksız çalıştırarak karıştırın.
  • Tereyağını ceviz büyüklüğünde parçalar hâlinde kesip malzemelere ekleyin ve hamur metal bıçağın etrafında toplanmaya başlayana kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca robotu sık aralıklarla çalıştırarak karıştırın.
  • Yumurtaları vanilya özütüyle beraber bir kapta çatal yardımıyla hafifçe çırpın ve malzemelere ekleyip karışım püre kıvamını alana dek, 15-20 saniye kadar robotu aralıksız çalıştırarak karıştırın. Yumurtalı karışım haznenin iç duvarına yapışıp karışmakta zorlanabilir; o durumda robotu durdurup yapışan karışımı bir spatulayla sıyırdıktan sonra karıştırmaya devam edin. Oldukça koyu kıvamda bir kek harcı elde edeceksiniz.
  • Soğuyan ananas parçalarını ortadan ikiye kesin ve kek kalıbının tabanına tek kat hâlinde, mümkün olduğunca sıkışık bir şekilde dizin. Aralarda boşluk kalmaması için dıştaki iki sırayı bir ters bir düz, sonraki sırayı ise ananas dilimini andıracak şekilde dizin. Ortada kalacak ufak boşluk için ise 3 ufak parça yeterli olacaktır. Kek harcını ananas parçalarının üzerine sıyırarak aktarın, bir metal spatulayla hafifçe bastırarak düzleyin ve fırının orta katında, bir tel ızgaranın üzerinde, tepesi altın rengini alıp ortasına batıracağınız bir kürdan kuru çıkana kadar, 55 – 60 dakika boyunca pişirin.
  • Keki fırından alıp kalıbın içinde 1 saat boyunca soğumaya bırakın. Kekin çevresinden tercihen plastik bir bıçakla kalıbın iç duvarına yapışık bir şekilde geçtikten sonra servis tabağına ters çevirerek aktarın ve tamamen soğuyana kadar bekledikten sonra dilimleyip tepesinde bir top dondurmayla servis edin.
  • Keki hava geçirmeyecek şekilde paketleyip 3 gün boyunca oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

“Cafe Fernando’dan Ananaslı Hindistan Cevizli Kek” tarifiyle lezzet dolu günlere.

Sosyal Medyada Paylaşın:

4 yorum

  1. Hım evet demin ki uyumak adlı yazıyı okduktan sonra ancak bir tatlı biraz moral bulmamızı sağlayabilirdi yapan eller dert görmesin afiyet olsun

  2. Hocam seri olarak gelmeli bu yazının devamı:)Buradan cheesecake e bağlamalı ardından akışkan çikolatalı browni gelmeli;)Haarika ve hemen denemeli…

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Sponsorlu Bağlantılar
reklam
  • ÇOK OKUNAN
  • YENİ
  • YORUM